文章插图
1、食材：小鸡500克，土豆3个，姜3片，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，开水适量，蒜2瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，香叶适量，酱油三汤匙，料酒3汤匙 。
2、把小鸡灼一下，撇除血水 。
3、用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性 。
4、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了 。
5、用小火翻炒，小火慢炒至鸡皮有点微焦 。
6、加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀 。
7、加沸水，加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右 。
【砂锅炖小鸡方法窍门 砂锅炖小鸡方法】8、土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好 。
9、鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可 。
推荐阅读
- 花菇炖小鸡如何做 花菇炖小鸡的做法介绍
- 鲶鱼怎么做好吃又不腥 鲶鱼汤怎么炖
- 鲶鱼怎么做没有土腥味 鲶鱼炖汤怎么炖好喝
- 鸭掌炖苦荞方法 鸭掌炖苦荞方法是什么
- 雪蛤可以和牛奶放微波炉吗 牛奶可以炖雪蛤吗
- 清炖鸡的做法孕妇 孕妇清炖鸡汤的做法大全家常做法
- 炖牛肉有什么窍门和禁忌 炖牛肉有什么窍门
- 砂锅三文鱼头的做法视频 砂锅三文鱼头的做法
- 如何做芥菜炖排骨 芥菜炖排骨的做法介绍
- 雪蛤的吃法和用法