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1、粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,盐适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺 。
2、做法:粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用 。
3、起炒锅,热锅凉油爆葱姜蒜末 。下入肉末煸炒至变色 。烹入料酒,煸炒均匀 。捞出泡软的粉丝,加入锅中 。
4、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀 。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀 。
【正宗蚂蚁上树的做法和配方 正宗蚂蚁上树的家常做法窍门】5、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊 。汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可 。
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