【什么样的鳊鱼是新鲜的 鳊鱼吃不完怎么保存】
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鳊鱼就是我们常说的武昌鱼 ， 也叫团头鳊 ， 肉味是非常鲜美的 ， 适当的食用一些还可以为人体补充所需的营养物质 。我们都知道 ， 无论吃什么食物都要新鲜的才好吃 ， 那么什么样的鳊鱼是新鲜的呢?什么样的鳊鱼是新鲜的看鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭 ， 鱼鳃色泽鲜红 ， 有的还带血 ， 无粘液和污物 ， 无异味 。鱼鳃淡红或灰红 ， 鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑 ， 附有浓厚粘液与污垢 ， 并有臭味 ， 说明鱼已腐败变质 。
看鱼鳍 观察鳊鱼的鱼鳍部位 ， 一般鱼鳍表皮贴鳍的鳍条 ， 完好无损 ， 色泽光亮 ， 那么这种鳊鱼的质量就是非常不错的 。
看鱼眼 新鲜的鱼眼光洁明亮 ， 略呈凸状 ， 完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光 ， 甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 ， 使眼球模糊不清 ， 并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
看表皮 新鲜鳊鱼表皮有光泽 ， 鳞片完整 ， 紧贴鱼身 ， 鳞层鲜明 ， 鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽 ， 鳞片松脱 ， 层次模糊不清 ， 有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮有厚粘液 。
鳊鱼吃不完怎么保存吃不完的鳊鱼要保存的话 ， 可以将其放入88℃的热水里烫上2秒 ， 在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可 ， 可以提高鳊鱼保鲜度 。在保存的时候要注意防腐冰箱冷藏 ， 如果长时间吃不完的话最好放入冰箱冷冻比较好 。
鳊鱼怎么做比较好1.鳊鱼适合红烧、清蒸 ， 如果鱼的个体比较小 ， 可以制作酥鱼 。
2.鳊鱼的肉质比较细腻 ， 纤维比较短 ， 非常容易破碎 ， 所以在切鱼的时候 ， 应该将鱼皮朝下、刀口斜入 ， 并且顺着鱼刺切 ， 这样切出来才比较干净利落 。
3.鳊鱼表皮有一层粘液 ， 摸起来非常滑 ， 所以会增加切的难度 ， 可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切 ， 这样就容易得多了 。
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