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想腌制一些萝卜来吃 ， 得先经过晒萝卜的过程 ， 不过这萝卜晒的话 ， 不知道晒几天 ， 晒到什么程度可以收起来呢？腌萝卜干要晒几天没有固定的时间 ， 以白萝卜晒的发白即可 。
腌萝卜晒的时间并不固定 ， 全凭天气决定 ， 如果太阳够猛烈的话 ， 可能一天就晒好了 ， 但若是太阳不给力的话 ， 则需要晒好几天 ， 一般晒到白萝卜颜色发白 ， 摸着没有水分就差不多了 ， 不要将萝卜干晒的太干 ， 否则吃的时候难泡发 ， 除非是长久保存 ， 一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好 ， 这样的萝卜干吃着更脆甜一些 。
如果遇到天气不好的话 ， 可以用微波炉低火或烤箱50度左右进行烤干 ， 避免湿的萝卜干腐坏变质无法食用 。
萝卜腌几个小时可以晒根据萝卜量决定 。
如果只是一两斤萝卜的话 ， 只需腌制3-4小时就可以晒 ， 但若是10斤左右的萝卜 ， 需要先将萝卜清洗干净 ， 然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状 ， 接着将食盐放入到萝卜中 ， 搅拌均匀后 ， 用重物将萝卜压12小时 ， 等萝卜里面的生水充分出来后 ， 才可以拿出去晾晒 ， 这样萝卜才会脆甜可口 。
腌萝卜干几天吃最安全建议在一周内吃完最安全 。
自己腌制的萝卜干由于没有添加防腐剂之类的东西 ， 一般现腌现吃为好 ， 根据自己的口味调好味道 ， 拌匀以后就可以立马吃 ， 不用腌制太久 ， 因为萝卜质地比较疏松 ， 含水量高 ， 短时间内就可以充分吸收腌制料汁 ， 时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重 ， 影响口感 。
而且腌制好的萝卜干也不能久放 ， 否则易产生亚硝酸盐 ， 吃多了对健康不利 ， 一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全 。
香辣萝卜干的腌制方法原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克 ， 生抽100克 。
1、首先把买回来的白萝卜用水清洗干净 ， 然后再将清洗干净的萝卜 ， 先改刀切成切片 ， 再改刀切粗细均匀的萝卜条备用 。
2、准备一个大盆 ， 把切好的萝卜条全部放入盆中 ， 添加适量的食用盐 ， 搅拌均匀后腌制一个小时左右 。萝卜条腌制出水后 ， 用手将萝卜条里面的水份拧干 。
3、把挤干水分的萝卜条 ， 摆放在盖帘上 ， 放在通风处晾晒3-4天 。
4、萝卜条晾干以后 ， 用凉开水把萝卜干清洗一下 ， 然后控干净水分备用 。
【腌萝卜干要晒几天 腌萝卜干几天吃最安全】 5、把萝卜干放入盆中 ， 根据自己的口味添加适量的红辣椒面 ， 适量的盐和白糖 ， 生抽 ， 一起搅拌均匀后放入容器中 ， 然后将容器密封好 ， 腌制一个星期左右即可食用 。
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