文章插图
1、主料：鸡半只、海鲜菇一袋、蟹味菇一盒 。
2、辅料：葱三小根、蒜适量、姜一小块、盐适量、料酒适量、花椒粒适量 。
3、半只鸡切块 ， 洗去血水 ， 锅中加水 ， 放料酒 ， 葱 ， 姜大火烧开水汆烫 。
4、葱切段儿 ， 姜 ， 蒜切片儿 ， 适量花椒 。
5、鸡肉冷水入锅 ， 加小部分葱和姜片 ， 加料酒大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 。
6、菌类洗净控干备用 。
7、汆烫好的鸡肉 ， 放入干净锅中 ， 加剩余葱姜及花椒 ， 加水大火炖煮 ， 喜欢喝汤多加一点水 。
8、水开十分钟后放入菇类 ， 加盐 ， 继续炖煮 。
【清炖鸡的做法技巧 清炖鸡的做法最正宗的做法】9、中小火慢炖一个小时 ， 视鸡肉的鲜嫩程度 ， 煮到鸡肉软烂适口即可 ， 嫩鸡肉的时间减量 ， 我这是家养的鸡 ， 所以炖了一个小时 。期间可以适当再加盐进行调味 。
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