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【经典 粤菜 一学就会的经典粤菜】海棠冬菇：
1、用开水把冬菇浸泡透后除梗 ， 再用鸡汤少许加盐 ， 糖煮熟 ， 去汤后用清洁干布擦净水分 。
2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶 ， 混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水 ， 搅拌均匀成馅 。
3、将蟹黄切成细末 。
4、把拌好的馅酿于冬菇内 ， 上面点缀蟹黄末 ， 再用油菜芯4片衬在四周 ， 即成半加工品 。
5、将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右 ， 取出后 ， 摆放于盘中 ， 挂少许薄芡即成 。
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