文章插图
1、食材：前腿肉半斤、面粉400克、大葱半根、盐1小勺、生姜3片、酱油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、温水200ml 。
2、把肉洗干净 ， 剁碎 。葱姜剁碎和所有佐料一起放肉馅里 ， 加适量水搅拌均匀 。备用 。
3、准备好面粉 ， 用碗准备好温水 ， 把酵母和糖倒在温水里化开 。
4、用酵母水和面 ， 搅拌成絮状 。
5、接下来开始揉面 ， 揉面是个力气活 ， 一直要坚持揉20分钟左右 。这样的力气活 ， 面要多揉 ， 用力的揉 ， 揉的时间长 ， 做出来的包子馒头就越白越好 。
6、揉面的方法是 ， 用力揉成长条后折成3折 ， 接下来再揉 ， 再揉成长条 ， 折成3折 ， 继续揉 ， 就这样一直揉20分钟左右 ， 把面揉的软软的开始醒发开始涨大的趋势 ， 揉面工作就结束了 。
7、把面揉成长条 ， 分成16个包子剂子 。每个剂子大小尽量一样 。
8、擀皮 ， 中间厚周围薄点 ， 每个皮大小尽量相同 。
9、包肉包时 ， 每个包子里面包相同分量的肉 ， 这样包出的包子大小一样 ， 也好看 。
10、捏出褶皱 ， 收口 ， 捏褶皱时 ， 沿着包子边捏出10多个褶皱最后收口捏紧 。
11、所有包子尽量在10分钟内包完 ， 这样才能一起醒发 。蒸锅事先准备好凉水 ， 包好的包子放在蒸锅里 。醒发20分钟左右 ， 用手摸 ， 和棉花糖的感觉一样就可以开火蒸了 。
【怎样做流油的香菇肉包 制作香菇肉包的方法】12、接下来 ， 醒发时间到 ， 大火 ， 开锅后蒸12分钟 ， 包子就蒸好了 。再过5分钟可以打开盖子了 。
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