文章插图
1、材料：长茄子几根 。
【茄蓉蒜泥的做法 蒜蓉茄墩】2、调料：大蒜6瓣、盐适量、生抽一汤勺、蚝油一汤勺、豆瓣酱少许、白糖一茶勺、葱花适量 。
3、茄子洗净 ， 去蒂 ， 分成三段 ， 从横切面打十字刀或多刀 ， 加盐腌制5分钟后 ， 挤去水份 。
4、蒜切蓉 ， 葱切碎 。
5、热锅入适量油 ， 五成热时将打好花刀的茄墩入锅 ， 中火煎制四面软熟且成黄色 ， 取出 。
6、锅入底油 ， 三成热时入蒜蓉 ， 炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水 ， 大火烧开 ， 下入茄墩 ， 中火烧2-3分钟 ， 收汁即可 。
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