炒木耳为什么要焯水？要焯水几分钟？为了家人健康，这1步不能省！
木耳是我们家庭中常见的一种食材，它有黑白两种颜色 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味独特，是一种营养丰富的食用菌 。
可凉拌可炒制，可荤可素，还可煲汤，而且可能为菜肴大添风采，有“素中之荤”的美誉，受到消费者的喜爱 。
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炒木耳是一道家常菜肴，制作方法简单，属于快手菜系列 。木耳在炒制前为什么需要焯水？
【木耳焯水的正确方法 炒木耳前需要用水焯几分钟】有的人说需要，有的人说不需要，这是一个备受争议的话题，但不管是凉拌木耳还是炒制木耳前都必须焯水，为了我们的身体健康，这一步不能省 。
焯水之后的木耳肉质更厚，吃起来口感鲜美 。下面一起看看木耳为什么需要焯水，焯水几分钟最好 。
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一?、炒木耳为什么要焯水
炒木耳?前?一定?要进行?焯水?处理? 。我们?目前?食用的?木耳?都?属于?散装木耳?，即使?装在?袋子?里?它?也?属于?散装?的?，原因?是木耳?是?由?新鲜?木耳?加工?而成?的，它?的加工?过程是通过?浸泡?、脱水?、晾晒?而成?，表面?会?带有?细菌?和杂质? 。
如果?不焯水?附在?木耳?表面?的细菌?和杂质?是?很?难?清洗?干净的，还有?一定量?的营养?元素??很?难?释放?出来，不容易?被?人体?吸收，也?不?利用?我们?的身体健康，有时?还会?引起?肠胃不适?的一系列??问题?，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理 。
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二?、木耳?焯水?几分钟?
木耳用开水焯5分钟左右即可食用 。建议大家不要焯水时间太长，一般水开后5-8分钟即可，要是时间太长营养物质就会流失，而焯水的目的就是为了吃起来更健康，还有营养 。
在烹饪的过程中，要是炖煮菜品，也建议大家依照个人的口感，不要煮制的时间太长，一般20分钟左右即可 。
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以上就是炒木耳为什么要焯水的原因，还有焯水的最佳时间，为了家人健康，记住这1步不能省 。下面一起看看操作过程 。
——【山药?炒木耳?】——
1、准备食材
主料：木耳、山药
辅料：洋葱、姜、小米辣
调料：盐、鸡粉、蚝油、米醋、味极鲜酱油
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2、制作过程
第一步，把泡发好的木耳去掉根部，清洗干净，锅中倒入清水，大火烧开后，放入木耳焯水5分钟，捞出控一下水分，不然容易炸锅 。
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第二步，山药也在开水锅中烫至1分钟左右，捞出冲凉，刮去外皮，斜刀切片，然后锅中倒入清水烧开，放入山药焯水40秒左右，捞出过凉，控一下水分备用 。
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第三步，洋葱剥掉外皮，清洗干净，切片，姜和小米辣也清洗干净，姜切末，小米辣切小段 。
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第四步，炒锅中倒入适量的食用油，放入姜和洋葱大火爆香，再加上适量的盐、鸡粉、蚝油、味极鲜酱油调味，搅拌均匀 。
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