狮峰龙井的品饮 ， 清乾隆皇帝早有“无味之味乃至味”的品说 。 品尝明前狮峰龙井则宜细品慢啜 ， 才能领略其香味特点 。 冲泡狮峰龙井茶就要把这些特点充分展现出来 ， 因此泡茶水温；茶与水比例；浸泡时间；茶具选择等几方面都要把握得当 。 备具：根据品饮人数准备好茶具 。 茶具可选择透明无花的玻璃杯或比较传统的白瓷杯 。 玻璃杯比较直观 ， 能欣赏碧绿茶汤和翠绿嫩芽 ， 有着良好的视觉效果 ， 但品饮时不便拿取 ， 易烫手 。 白瓷的视觉效果较差 ， 但便于拿取 ， 不烫手 。 温杯：用开水将茶杯烫洗一遍 。 置茶：一般茶水比例以1:50为宜 ， 最能反映茶汤品质 ， 水过之则淡 ， 茶过之则苦 。 即150毫升容量的杯子放入3克茶叶 。 润茶：用“回旋斟水法”向杯中注水 ， 水量为杯容量的1/4或1/3 ， 为使茶叶吸水舒张 ， 便于茶汁析出 ， 约30秒后开始冲泡 。 冲泡：采用“凤凰三点头”法 ， 高提水壶 ， 让水直泻而下 ， 利用手腕的力量 ， 上下提拉注水 ， 反复三次 ， 让茶叶在水中翻动 。 冲水量为茶杯总容量的七成左右 ， 意为“七分茶、三分情” 。 经过三次高冲 ， 茶杯内上下茶汤浓度均匀 。 奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人 ， 以便不失时机闻香品尝 。 以第二次冲泡出来的茶汤色香味最佳 。 品饮：一般是先闻香 ， 再观色、品饮 。 饮一小口 ， 让茶汤在嘴内回荡 ， 然后徐徐咽下 ， 回味茶的甘甜 。 初品时会感到比较清淡 ， 需细细品味领悟 。 再品齿颊留芳 ， 沁人肺腑 ， 无限舒坦之意洋溢于身 。 总之 ， 品饮狮峰龙井茶的要旨是：水温高 ， 细品慢啜 。 泡茶水温需在90°C以上 ， 冲泡时 ， 切忌使用茶杯盖 ， 真品狮峰龙井茶的茶香是冲泡出来的 ， 不是茶杯盖闷出来的 。 同时狮峰龙井茶茶汤清淡 ， 香气高锐而持久 ， 宜细品慢啜 。 【明前狮峰龙井的品饮】清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶 ， 真者甘香而不洌 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 ， 饮过之后 ， 觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 乃至味也 。 为益于人不浅 ， 故能疗疾 ， 其贵如珍 ， 不可多得 。 ”
推荐阅读
- 饮茶六忌，龙井茶的泡法视频
- 制茶过程，龙井茶怎么泡
- 君山不适合到处喝茶，西湖龙井是绿茶吗
- 三弄龙井
- 龙井茶冲泡艺术
- 龙井茶的冲泡
- 开始关心传统茶文化，龙井茶的功效与作用
- 公英龙井茶
- 绿茶饮用方法-饮茶食渣，明前西湖龙井
- 怎样泡龙井茶 冲泡龙井茶的方法