我的研究生所做研究也证明，微波加热对绿叶蔬菜中的硫甙类物质破坏非常小，明显低于水煮烹调方法 。就粮食类烹调而言，微波加热也不比其他加热方法损失更大 。
这是因为，在达到同样烹调温度的情况下，维生素的损失与加热时间呈正相关，和加热速度倒是关系不大 。在达到同样温度效果的情况下，微波烹调加热速度快，烹调时间短，所以维生素的损失比较少 。
6 网友Y问：微波炉适合用什么容器加热？我带饭通常用塑料盒，长期用微波炉加热塑料盒，其中的有毒物质会不会释放出来？
答：微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类 。日常吃的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热 。至于塑料，一定要能够耐受100度温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具 。
如果对自己用的塑料饭盒耐热性不太自信，也不必担心 。只需带一两个瓷质或玻璃的饭碗，然后把从家里带来的食物从塑料盒转移到瓷碗或玻璃碗里，再放进微波炉加热就可以了 。
微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康 。需要记住的安全要点是，微波炉里绝对不能放入任何含金属的材料 。有些瓷杯子，这些也是不能放入微波炉的 。否则你会看到微波炉中火光闪闪 。另外需要注意的是，纸质的盒子也不能用于微波加热，否则有可能过热，甚至着火 。
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