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抹茶粉和煎茶 ， 同属绿茶类 ， 都是采摘后经过蒸煮加热的无发酵茶 ， 但是两种确是不同的茶叶 。
抹茶在栽培时 ， 采摘前20天需要用遮光培植 。而煎茶则完全是在日光下栽培的 。而和抹茶一样同属遮光栽培的 ， 还有玉露 ， 分为茶粉 ， 芽茶 ， 茎茶 。为的是减少阳光的直射 ， 而增加茶叶的甘甜味 。同样与煎茶相同的无遮光栽培的是番类茶 ， 这种茶重视的是茶叶的甘甜与苦涩味道的中和 。
【日本抹茶与煎茶有什么不同】煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了 ， 即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶 。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种 。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 。蒸气杀青的制茶法传到日本 ， 沿袭至今 ， 发展成日本的蒸青绿茶 ， 其中蒸青煎茶是主要产品 。
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