【牛里脊的家常做法】
文章插图
1. 牛排放置室温解冻 。在牛排两面涂抹少量盐 ， 油 ， 胡椒粉 ， 即完成腌制 ， 一般放置30分钟即可入锅煎 。腌制时间稍久点更入味好煎 。
2. 重要：开大火热锅 ， 倒入油（腌制时放油了就不用再倒油） ， 等到冒微烟时 ， 牛排入锅保持大火 ， 等一面微焦 ， 大约50秒左右（牛排汁水往外冒时） ， 翻另一面煎50秒左右 。此时出锅七分熟 ， 想再熟点可以适当延长 。（此方法适用1cm厚牛排 ， 厚度不同时间做相应调整）
3. 煎的过程中 ， 可以放入洋葱或蒜头(切片） ， 味道更香郁 。
4. 备选（个人喜好）：牛排快出锅时 ， 喜欢浓郁味道的亲 ， 可以放入安佳黄油再煎一下入味 ， 切记黄油不能放早 ， 放早了容易起焦起糊 。
5. 备选：出锅静置3分钟 ， （放点西兰花、红萝卜切丝 ， 预先水煮即可）摆盘 。
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