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在日本 ， 新年不但有用镜饼作装饰也有食用年糕的习惯 。日本传统的年糕是将蒸软的糯米放在臼里 ， 用杵捣制而成的 。可以在家自己制作 ， 也可以到商店购买成品 。新年吃年糕的方法 ， 大多是放在杂煮、汁粉里 ， 或是烤着吃 。在日本 ， 新年以外的平常日子也经常吃年糕 。
1. 杂煮：新年的头三天要吃杂煮 。这是用年糕、蔬菜、鸡肉、鱼等材料做成的汤菜 。在日本不同的地区这种汤菜的味道也有所不同 ， 比如关西地区和关东地区就分别用白酱或用酱油作底料 ， 从全国范围来说用清汤即用酱油作底料的地区居多 。
2. 开镜饼：开镜饼日根据地域有所不同 ， 一般为1月11日 ， 用木槌等粉碎然后加工食用 。镜饼作为神灵的供品 ， 不能用刀子等切割 ， 因为这被认为不吉利 。切开后的镜饼 ， 通常与红豆汤一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆汤 ， 也有的把切开的镜饼做成油炸年糕 。就是将其切成小片 ， 放置10天使其晾干 ， 然后进行油炸、蘸上盐和黄豆酱油即可 。
【日本的年糕怎么吃】
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