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家庭一般常用的淀粉是马铃薯淀粉 ， 是将马铃薯磨碎后 ， 揉洗、沉淀制成的 。
特点是：粘性足 ， 质地细腻 ， 色洁白 ， 光泽优于绿豆淀粉 ， 但吸水性差 。
烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
【淀粉是什么粉】
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