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在各种生物中发现的氨基酸已近300种 ， 但参与蛋白质组成的城建的氨基酸只有20种 ， 称为基本氨基酸或者必需氨基酸 。
【自然界氨基酸有多少种】这300种氨基酸中 ， 参与蛋白质组成的称为蛋白质氨基酸 ， 不参与蛋白质组成的称为非蛋白质氨基酸 。
氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称 。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位 ， 是构成动物营养所需蛋白质的基本物质 。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物 。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸 。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸 。
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