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芥菜疙瘩的腌制方法有:主料:芥菜5斤拌料:盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头)白米醋3两味精1两 。做法:
1. 将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 。
2. 放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水 。
3. 泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用菜刀切成丝也可以 。
4. 植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味) 。
5. 将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了) 。
【芥菜疙瘩咸菜整腌方法有哪些?】
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