说起荷包蛋 ， 无人不爱啊 。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法 ， 做法很简单 ， 只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以 ， 其特色就是蛋黄保持圆形不散开 ， 因其外形与荷 包相似 ， 故得其名 。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种 ， 单面煎出的荷包蛋较为嫩滑 ， 而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主 。荷包蛋因其做法简单 ， 造型美观 ， 加上鸡 蛋营养丰富 ， 因而成为十分受欢迎的家常美食 。
常吃荷包蛋有何危害
荷包蛋煎好后 ， 放进冰柜冷冻 ， 在拿出来解冻后 ， 送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢？
其实从营养学的角度来说 ， 荷包蛋经过高油温的煎炸 ， 营养损失比较大 ， 因此他并不主张市民常吃荷包蛋 。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用 ， 会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质 ， 营养并不高 ， 即使自己在家做饭 ， 从营养学的角度来看 ， 我们并不推荐市民煎吃鸡蛋 。
营养专家表示 ， 被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后 ， 极易滋生细菌 ， 消费者如果长期食用的话 ， 很容易产生恶心、腹痛等现象 。“这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了 ， 市民如果长期食用 ， 甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响 ， 因此应该尽量少吃 。”
煎荷包蛋注意
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋 ， 然后油花四溅 ， 手忙脚乱 ， 很容易把鸡蛋煎糊了 ， 所以热锅冷油就能避免这个问题 ， 而且放入油后放点盐也可以避免这个问题 。
2、由于锅内的温度很高 ， 鸡蛋下锅后如果持续大火 ， 那样鸡蛋很快会焦了 ， 可是蛋黄那样就不熟了 ， 所以这时要改小火 。
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固 ， 这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖 ， 再煎2分钟就可以了 ， 这样煎出的鸡蛋安全 ， 好吃 ， 蛋黄快要凝固但是还没完全凝固 ， 但因为经过高温焖煮 ， 所以非常安全 ， 鲜嫩美味 。
4、可别小看这两勺热水 ， 它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑 。
【煎荷包蛋注意事项 常吃荷包蛋有危害】5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅 ， 那样就不会粘住 。
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