包子 ， 馒头是我们日常生活中最常吃的面食了 ， 但是有些商家为了保证口感 ， 添加了偶氮甲酰胺 ， 虽然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不确定 ， 但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性 ， 国家虽订有安全剂量标准 ， 但一些化学物质对人体健康的影响其实是具有累积效应的 。
昨天逛超市 ， 随手拿起一包江米条 ， 看了一眼配料表 ， “偶氮甲酰胺”几个字赫然印入眼帘 ， 还真是着实被吓了一跳 。虽然很熟悉 ， 但这是我第一次在糕点中看到它！
说起“偶氮甲酰胺” ， 可能很多人不知道是什么东西 ， 其实就是面粉增筋剂 ， 是一种食品添加剂 。加了它 ， 可以让面条更筋道 ， 馒头更有嚼头 ， 做出来的面包更松软 。所以常常被添加在面粉中 ， 特别是高筋面粉和面包粉中 ， 从而带入到其制品中 。
当然 ， 也有不少商贩 ， 为了提高口感 ， 在制作大饼馒头面条的过程中 ， 直接加入偶氮甲酰胺 。
爱吃面食的人很多 ， 我也不例外 。不幸的是 ， 偶氮类化学物质都有强致癌性 。由于对健康存在的高度风险 ， 欧盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺 ， 我国也有专家建议应尽快在面粉中禁止使用此食品添加剂 。当下 ， 虽然国家对安全剂量有严格的标准 ， 但长期累积的健康风险不容忽视 。
对于大小餐饮业所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺 ， 我们无从知晓 。而对于大多数现做现卖的面点 ， 那更是无从考量 。
我在超市里逛了一圈 ， 又在网上面粉卖区也查看了一番 ， 添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉还真不在少数 。
在预包装食品中 ， 有的厂家明确标明了含有或者不含有偶氮甲酰胺 ， 但有的厂家不标注 。
那么 ， 如何最大程度地避免偶氮甲酰胺呢？
看清楚配料表 ， 购买明确标注不含有偶氮甲酰胺的食品 。
购买“无任何添加剂”的面粉、面包粉和挂面等 。
在外就餐或购买成品 ， 不要一味地追求酥软、筋道和蓬松 。
在家尝试亲手制作面食 ， 保证家人健康 。
十大常见致癌食品原来就在你的身边
爆米花
大部分人都喜欢爆米花 ， 特别是边看电影边吃 ， 但是这种美味的食物却包含有全氟辛酸 ， 研究发现这种物质可能会导致女性不孕 ， 还会增加肾 ， 膀胱、肝、胰腺和睾丸癌变的几率 。
推荐阅读
- 排毒的食物 不起眼的这物祛火排毒有奇效
- 癫痫患者不能吃什么 这些食物竟会加重症状
- 夏天犯困吃什么 多种食物能让你提神防困
- 食物中毒的症状 超市常卖的这物竟致百人中毒
- 饮食禁忌 吃了食物的这些部位小心中毒
- 调理月经吃什么食物 月经不调需要正确饮食
- 致癌物 街边卖的这物竟加了致癌物别吃了
- 爱生病不是身体的错 是没吃这些食物
- 不用偏方 这些食物可助你补血养脾
- 致癌食物 这种东西放冰箱后食用竟会致癌