香草精属于香精类化学添加剂,有液体和粉末等许多性状,主要是起增香作用,以前的配方中一般都有这个,当时是用人造黄油,麦淇淋做的味道比较差,近几年为了食品安全,基本都不用了,后来有些是用吉士粉,不是速溶的吉士粉代替,现在吉士粉也不算安全原料了!
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香草精属于香精类化学添加剂,有液体和粉末等许多性状,主要是起增香作用,以前的配方中一般都有这个,当时是用人造黄油,麦淇淋做的味道比较差,近几年为了食品安全,基本都不用了,后来有些是用吉士粉,不是速溶的吉士粉代替,现在吉士粉也不算安全原料了 。
所以,现在的配方中会使用动物性的纯正黄油做曲奇,普通些的就不放香草精了或是高级定制会使用天然的香草汁,需要香草条用牛奶浸泡煮过 。
【曲奇不放香草精行吗?】
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