南方人一般都是喝豆浆，直接用黄豆或者黑豆打出来的，而豆汁喝的比较少，那么豆汁和豆浆的区别是什么呢？喝豆浆有啥注意事项呢？下面大家就跟着小编一起来看一看豆汁和豆浆的区别吧！
豆汁和豆浆的区别
豆浆我们经常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼，一碗豆汁一条油条，这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓 。营养非常丰富，且易于消化吸收 。在欧美享有“植物奶”的美誉 。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病 。
那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成 。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味 。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来 。
豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异，这两种饮品的味道并没有说差别很大，人们经常和豆浆打交道，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的 。甘甜浓郁，口感爽滑 。而豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了 。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味！
豆汁和豆浆的营养价值
豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同，但两者都是豆制品饮料 。因此其营养价值都不相伯仲，那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢？
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆 。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积 。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率 。特别是黄豆，它是减肥的好食品 。
豆汁和豆浆的功效与作用
1、防治癌症，抑制癌细胞生长 。
2、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡 。
3、防治非典型肺炎、心脏病、高血压 。
4、恢复体力，增强体质，提高免疫和自癒能力 。
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