水是人体的重要组成成分 ， 水在体内有非常重要的生理作用 。饮水与健康的关系非常密切 ， 如果人体饮水不足 ， 许多正常的生理功能就会发生障碍 ， 结果不但易患病 ， 也易衰老 。但是过多饮水会使胃肠道、心脏和肾脏的负担增加 ， 对身体也没有益处 ， 所以饮水要适量 。
对于肥胖性脂肪肝患者来说 ， 每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥以及减轻体重、促进肝内脂肪代谢 。即使是伴有脂肪肝的失代偿性肝硬化患者 ， 一般也无需通过限制饮水来防治腹水 。但是食盐的用量应严格限制 ， 以免钠水潴留增加血容量 ， 从而加重心脏负担和腹水 。那种认为“饮盐水有益于健康以及多喝水容易发胖”的观点均是错误的 。
成人每日一般需饮水2 000毫升 ， 老年人1 500毫升左右 ， 肥胖者因体内水分比正常人少15％～20％ ， 故每日需饮水2 200～2 700毫升 ， 平均每3小时摄入300～500毫升 。不要一次饮水过多 ， 以免给消化道和肾脏造成负担 。
营养过剩性脂肪肝患者饭前20分钟饮水 ， 使胃有一定的饱胀感 ， 可降低食欲、减少进食量 ， 有助于减肥 。而睡前饮水则可防止夜间血液黏滞度过高 ， 减少心、脑卒中的发生 。
现代人喜欢喝各种各样的饮料 ， 而且人们的选择也异常丰富 。其实最好的饮料却是最“原始”的白开水 。牛奶、豆浆、各种饮料和汤都不能代替白开水 。因为牛奶、豆浆以及各种饮料固然含有大量的水分 ， 但同时也含有一定量的蛋白质、糖和盐分 。蛋白质、糖和盐分进食过多 ， 会增加对水的需要量 。咖啡和浓茶更不能代替水 ， 因两者都有利尿作用 ， 多喝了有时会引起入不敷出 ， 造成体内缺水 ， 所以白开水是最经济、最健康的饮料 。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水、净化水以及清淡的绿茶、菊花茶等 。
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