1．茄子
【功效】茄子是夏季常见的蔬菜之一，营养价值较高 。它与人们公认的营养价值较高的西红柿相比，除维生素A及维生素C的含量较低外，其他维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近，而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍，所含的热量也要高近一倍 。
紫茄中含有很多维生素P 。维生素P又叫路丁，它可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管能保持正常状态、弹性和生理功能，有防止血管破裂的作用 。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬 。同时维生素P还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效 。茄子中含有硫胺素，它具有增强大脑和神经系统功能的作用 。
【适用范围】适用于各类脂肪肝患者，尤其对于痛经、慢性胃炎以及内痔便血伴有脂肪肝患者作用明显 。
【注意事项】①胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。②秋后茄子含有较多茄碱，对人体有害，故秋后茄子不宜多食 。③油炸茄子对营养损失较大，不推荐采用这种方式烹调 。
2．白萝卜
【功效】萝卜古称莱菔 。在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜性味甘凉，含有很多糖化酶 。这种酶能够分解食物中的淀粉等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费 。萝卜所含的芥子油能够促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化 。近来研究还发现，萝卜能抗癌 。萝卜的嫩叶，营养丰富，所含钙、铁及维生素A、维生素C均比萝卜头高得多，具有消食、和中、理气的作用 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，对于高血脂患者作用明显 。
【注意事项】①萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食 。②胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃 。③不宜与人参、西洋参等参类一起食用 。
3．冬瓜
【功效】冬瓜虽名冠“冬”，却是真正的春播夏收蔬菜 。人们喜食冬瓜，是因为它颇具独特的营养价值 。冬瓜中维生素C的含量高，每100克冬瓜中含有16毫克，是西红柿维生素C含量的1.2倍，更为一般水果所望尘莫及 。冬瓜不含脂肪，热能少，食之能将体内脂肪转化为热能 。而且冬瓜含的丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积，所以冬瓜是一种非常好的减肥食品 。冬瓜是高钾低钠蔬菜，每100克中含钾135毫克，钠9.5毫克 。这对于需要低钠盐食物的肾脏病、糖尿病、高血压、水肿病患者来说，是最理想的食物 。
【适用范围】适用于各种脂肪肝患者，尤其对伴有肾脏病、糖尿病、高血压、水肿病患者作用效果显著 。
【注意事项】脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者不宜食用 。
推荐阅读
- 脂肪肝与高血压也有内在联系吗？
- 轻度脂肪肝怎么办呢？
- 有效预防脂肪肝的水果 山楂
- 脂肪肝的危害有多大？
- 脂肪肝患者如何适应季节变化？
- 中度脂肪肝的症状
- 重度脂肪肝的症状
- 丹参是如何抗脂肪肝的?
- 脂肪肝患者为什么要坚持运动锻炼?
- 脂肪肝可导致肝癌吗？