(66)茯苓豆腐 。
【组成】豆腐500克，茯苓粉30克，松仁40克，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、黄酒、鲜汤、淀粉各适量 。
【制法】豆腐挤压除水，香菇切片，胡萝卜切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状 。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁，入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出 。鲜汤、精盐、黄酒倒入锅内，烧开加淀粉勾成白汁芡，浇在豆腐上即成 。
【功效】健脾化湿，减肥降糖 。
【用途】适用于脂肪肝等 。
【用法】佐餐食用 。
(67)山楂鲤鱼 。
【组成】鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个，黄酒、精盐、干淀粉、生姜片、葱花、白醋、辣酱油、白糖、植物油各适量 。
【制法】将鲤鱼斜刀切成瓦片块，加黄酒、精盐腌15分钟后，放入用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透，再沾上干淀粉，入爆过姜片的热油中炸熟捞起 。山楂片加少量水溶化，加白醋、辣酱油、白糖 。干淀粉制成芡汁，倒入有余油的锅中煮沸，倾入炸好的鱼块，用旺火急炒，待汁水紧裹鱼块，撒上葱花即成 。
【功效】降脂，开胃消食，利水止泻 。
【用途】适用于脂肪肝 。
【用法】佐餐食用 。
(68)决明茄子 。
【组成】草决明30克，茄子500克，植物油250克，调料适量 。
【制法】决明子捣碎加适量水，煎30分钟，去渣缩浓汁至2汤匙待用 。茄子洗净切斜块，放热油锅中炸至两面焦黄，捞出控油 。将锅内余油留下3克放火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅，把生姜、葱等和用草决明汁调匀的淀粉倒入锅内翻炒，点几滴明油，翻炒一下即成 。
【功效】清肝降逆，润肠通便，降脂 。
【用途】适用于脂肪肝 。
【用法】佐餐食用 。
(69)金钱草砂仁鱼 。
【组成】金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1条，精盐、生姜末各适量 。
【制法】将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加精盐、生姜末调味 。
【功效】保肝降脂 。
【用途】适用于脂肪肝等 。
【用法】佐餐食用 。
(70)绿豆蒲黄奶羹 。
【组成】绿豆粉100克，牛奶200毫升，蒲黄10克 。
【制法】将绿豆粉用清水调成稀糊状，放入锅中火煮，边煮边调，使成绿豆羹糊状，兑入牛奶，并加蒲黄，改用小火煮成稀糊状，用湿淀粉勾兑成羹即成 。
【功效】补虚通脉，散淤降脂 。
【用途】适用于脂肪肝 。
【用法】早、晚餐食用 。
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