(7)葱油黄瓜卷：黄瓜300克，海米20克，水发黑木耳30克，鲜汤50克，麻油5克，精盐、味精、葱花、生姜末、大葱、面粉、湿淀粉各适量 。将黄瓜洗净后切成段，再平片成薄片，下入沸水中略烫，捞出用凉水过凉后控水 。海米、黑木耳剁成末，放入碗中，加入精盐、味精、鲜汤、葱花、生姜末、面粉搅拌均匀，使之成为较稠的馅 。瓜片用洁净纱布吸干水，在沾上一层干面粉的一面抹上馅，再卷成瓜卷 。大葱切成5厘米长的段 。将瓜卷上笼蒸熟，取出冷透改成2厘米长的段 。炒锅上中火，加入麻油，放入葱段，炸出香味后加入鲜汤、精盐、黄瓜卷，烧至入味后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，再用筷子取出黄瓜卷，整齐地摆入盘中，将锅内剩余芡汁浇淋在黄瓜上即成 。佐餐食用 。具有补气补血，养胃润肠的功效 。适用于脂肪肝、高脂血症等 。
(8)大蒜拌马齿苋：新鲜马齿苋300克，大蒜头50克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量 。将大蒜头剥去外皮，分成蒜瓣，切碎，剁成茸状，加适量温开水，压榨取大蒜汁 。取汁后的大蒜茸渣可作配料，待用 。将马齿苋拣去杂质、洗净，入沸水锅中焯一下，待软即取出，投入凉开水中过凉，捞出，沥去水分，理齐，切成段，码放碗内，在马齿苋段上撒布蒜瓣茸渣 。另碗放入蒜汁，加精盐、味精、麻油、红糖等，拌和成蒜汁调料，浇在马齿苋上即成 。佐餐食用 。具有下气消谷，散血消肿，降血脂的功效 。适用于脂肪肝 。
(9)豆豉炒苦瓜：豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，白糖、麻油、植物油、素鲜汤、精盐、味精各适量 。将苦瓜削去瓜蒂，洗净，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，加入适量的精盐拌匀，腌约10分钟，放入沸水锅中焯水，捞出控净水 。将豆豉用清水洗净，沥净水分 。红辣椒去掉蒂和子，切碎 。炒锅中放油，用中小火烧热，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒几下，放入白糖、素鲜汤，待汤水将尽时加入味精，淋入麻油并翻匀，装入盘中即成 。佐餐食用 。具有降脂减肥，清暑消食的功效 。适用于脂肪肝等 。
(10)番茄丝瓜：番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，植物油、精盐、白糖、味精各适量 。将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净 。番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块 。炒锅上旺火，放植物油烧，投入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，放入黑木耳炒一下，用精盐、白糖调味，烧1～2分钟后放味精即成 。佐餐食用 。具有降脂消食、健胃解毒的功效 。适用于脂肪肝 。
(11)翡翠金钩：小黄瓜3条，卷心菜20克，虾干20克，精盐、蒜茸、白糖、味精、酱油、醋、麻油各适量 。将小黄瓜擦丝，加精盐稍加搅拌，滤去水分 。将卷心菜用冷开水泡软，切成长约4厘米的段 。将虾干用冷开水泡软 。以上3种原料混合，加入适量酱油、糖、醋、麻油、味精和少许蒜茸，拌匀后即成 。佐餐食用 。具有降脂减肥，益肾固精的功效 。适用于脂肪肝、高脂血症等 。
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