挑选压力锅
（1）消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅 。
（2）消费者应根据需要进行选购 。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨 ， 但导热较慢 ， 受热集中 ， 容易糊底 ， 但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底 ， 改善了性能 。
（3）消费者应注意压力锅的外观质量 。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙 ， 锅体边缘有毛刺 ， 建议消费者到大商场购买大厂家的产品 。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址 ， 最好能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告 。
高压锅煮粥的做法
1、先将大米淘净 ， 放入小碗中 ， 加入适量水、香油、食盐搅拌后 ， 浸泡约30分钟 ， 并准备好配料 ， 如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等 。
2、把米淘好 ， 和配料一起放入锅内加上水后 ， 在盖锅盖前 ， 一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅 ， 锅盖上的其它阀是否正常 。
3、然后用中火或大火煮 ， 到锅内水开后 ， 高压锅的限压阀发出“嗤----”声时 ， 应该马上把火关小 ， 使高压锅的限压阀发出断续的“嗤---嗤---”声为宜 ， 并用上只小碗将高压锅的限压阀盖住 ， 用此小火状态继续烧5到7分钟 。
4、5到7分钟后 ， 粥就做好了 ， 此时即可关掉火 ， 等待高压锅内的温度冷却后 ， 就可以打开锅盖 ， 准备喝粥啦 。如果赶时间 ， 还可以用一只盆 ， 里面放上水 ， 把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却 ， 并且可以用少量的水浇锅盖处使其冷却 ， 等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时 ， 即可停止浇水 ， 拿掉限压阀的阀帽 ， 打开锅盖即可 。
注意事项
1、煮粥的量不能太多 ， 一般在锅的容量的2/3为宜；
2、在盖锅盖前 ， 一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅 ， 锅盖上的其它阀是否正常 。
高压锅炖汤有营养吗
【高压锅怎么用？高压锅炖汤有营养吗？】 高压烹调和常压烹调相比 ， 主要有三大差异：
1、温度高 ， 由于压力提高 ， 沸点随之提高 ， 约在108-120℃之间 。
2、由于压力高 ， 烹调速度快 ， 烹调时间只是常压烹调的1/3 ， 其中除了升温和降温时间之外 ， 真正处于高压的时间并不长 。
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