炉内应经常保持清洁 。在断开电源后,使用湿布与中性洗涤剂擦拭,不要冲洗,勿让水流入炉内电器中 。
文章插图
微波炉的概述-微波炉的使用误区
微波炉的概述
微波炉就是用微波来煮饭烧菜的 。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具 。微波是一种电磁波 。微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成 。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内 。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内 。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦 。从而加热食物 。
微波加热原理
微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动 。由于食品中水的极性分子的这种运动 。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了 。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快 。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5cm进行加热,加速分子运转 。
使用微波炉的禁忌
忌用普通塑料容器:
一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康 。忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又不能加热食物 。忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故 。忌用瓶颈窄小的瓶装食物:就算打开了盖亦因压力而膨胀,引致爆炸 。忌用半满开了盖的瓶装婴儿食物或原瓶放入炉内加热,以免瓶子破裂 。凡竹器、漆器等不耐热的容器,有凹凸状的玻璃制品,均不宜在微波炉中使用 。瓷制碗碟不能镶有金、银花边 。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热 。
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:
因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死 。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食 。
忌超时加热:
食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒 。微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新鲜程度、含水量有关 。由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定食物所需加热时间时,应以较短时间为宜,加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间 。否则,如时间太长,会使食物变得发硬,失去香、色、味,甚至产生毒素 。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率(温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以了解 。
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