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非油炸的食物一定健康吗

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【非油炸的食物一定健康吗】非油炸的食物
时下，走进超市，你会发现很多食品都打出“非油炸”的宣传口号来吸引消费者 。通常来说，非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大 。
可以说，油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的，这是因为油炸食品油脂的含量都比较高，会带来过多的能量，从而导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时，很容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物;油炸的温度往往比价高，
不利于食物中对热敏感的维生素的保存 。因此，油炸的食物还是要少吃一些 。那么，只要是非油炸的产品，就一定有利于健康吗？就一定意味着低脂肪吗？未必如此！
非油炸不等于低脂肪
不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸 。
电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧？但是，它们会加入不少植物奶油，以增加酥脆口感和香气 。
在纯粹的膨化食品中，比如一些新品种的米花、杂粮米花当中，很多品种加入了大量人造奶油，其中含有大量的反式脂肪酸 。
另外，西饼屋里面出售的奶油蛋糕、面包、饼干，统统都是用焙烤的方法加工而来，而非油炸 。但这并不代表它们更加健康 。
这些食物在生产过程中要加入人造奶油、人造黄油、植物起酥油等氢化植物油，其中同样含有臭名昭着的反式脂肪酸 。
那些美味的虾条、妙脆角之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸 。但这绝对不意味着低脂肪 。
美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色 。
非油炸也可能产生丙烯酰胺等致癌物
很多人不吃油炸食物，一方面是因为油炸食品脂肪含量高，会带来过多的能量;另一方面，油炸食物的加工温度比较高，淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺这样的致癌物 。
那么，油炸的薯片、方便面等食物会带来丙烯酰胺，而非油炸的就没有吗？
以目前市面上的一些薯片为例，普通的薯片是油炸出来的，而非油炸的薯片是烘烤出来的 。而烘焙的温度往往要达到两百度以上，甚至于有些时候，焙烤的温度比油炸的温度还要高 。
而当烤制温度超过140度，同样会产生丙烯酰胺 。因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康 。
油炸与否，不是选择食物的唯一依据 那应该符合正确选择呢？请点击到下一页了解详情
很多人选购食品时，往往只看是不是非油炸 。而实际上，是不是非油炸并不是判断一种食品健康与否的准则 。要评价一种食物是否健康，一定要从多方面入手 。

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