主料：猪肉、豇豆干！
【求合碗肉的做法】
文章插图
主料：猪肉、豇豆干 。
辅料：青蒜 。
调料：食盐、白糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香叶、老抽 。
步骤：
1. 猪肉洗净，切成5厘米见方的块状 。
2. 肉块冷水入锅，大火焯水 。
3. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣 。
4. 水烧开，加入辣椒、花椒、八角、香叶，倒入老抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟，转小火炖煮60分钟 。
5. 泡发豇豆干，切段，放进蒸碗，均匀撒一层盐 。
6. 肉块切薄片，覆盖在豇豆干上 。
7. 锅中加入冷水，把蒸碗放在蒸屉上，水开后转小火蒸25分钟 。
8. 蒸碗蒸好后，将酱汁均匀撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可 。
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