结肠癌在我国的发病率与死亡率虽低于胃癌、食管癌、肺癌等恶性肿瘤 ， 但近年来 ， 随着生活水平的提高 ， 饮食结构的改变 ， 其发病率呈逐年上升趋势 。如广州 ， 结肠癌发病率在男性各类恶性肿瘤发病率中居第五 ， 在女性恶性肿瘤中排第四 。发病率正在以每年超过2%的速度递增 。专家认为 ， 结肠癌的发病与饮食不合理有很大关系 。如大量摄入高动物蛋白、高脂肪 ， 严重缺乏植物纤维素是导致结肠癌攀升的重要原因 ， 预防结肠癌应从科学饮食做起 。
多吃富含维生素D与钙的食物
研究人员发现 ， 每天饮食中掇入150国际单位以上维生素D者结直肠癌的发病率只是摄入少量维生素D者的一半 ， 而每天摄入钙大约在1200毫克以上者结直肠癌的发病率只相当于每天摄入少于625毫克钙的四分之一 。所以科学家得出结论 ， 钙的摄入量与结直肠癌的危险呈负相关 ， 而维生素D有潜在的抗癌作用 。
由于钙对脂类具有高度亲和力 ， 可以结合肠道中的长链脂肪酸和次级胆酸 ， 减少脂质对细胞的损伤 ， 防止肠上皮细胞的突变 。因此具有拮抗高脂饮食对结肠癌的促发作用 。富含维生素D的食物如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄 。富含钙的食物如奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、芝麻酱、海带、发菜等 。
多吃富含叶酸的食物
H-r酸是B族维生素 。研究发现 ， 增加日常饮食中的叶酸摄入量 ， 提高血清叶酸水平能显着降低结肠癌的发生率 。研究者同时发现 ， 相对于选端结肠和直肠肿瘤 ， 增加叶酸摄入量对降低近端结肠肿瘤发生率的作用要更显着 。专家建议成人每天补充叶酸400微克以上 。富含叶酸的食物有动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果等 。
多食富含硒的食物
硒是一种具有抗癌作用的微量元素 ， 食物中含硒量高和血硒水平较高的地区 ， 乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低 。曾有学者在一项硒与安慰剂的对照研究中发现 ， 每天补充硒200微克 ， 可以使结肠癌的发生率降低58% 。
此外 ， 血硒浓度较高者很少发现直径超过1厘米的肿瘤 。硒是体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分 。该酶具有抗过氧化的功能 ， 防止脂质过氧化 ， 从而保护细胞膜不受有害的活性氧自由基的破坏 ， 维持细胞结构和功能的完整性 。富含硒的食物有海产品、动物肝肾、肉类以及富硒土壤中生长的谷物、坚果等 。
多食富含纤维素的食物
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