第三，对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督 。日本社会对食品卫生有着极其敏感的神经 。在日本，一旦发生类似地沟油流入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定会因失去顾客而倒闭 。前不久，日本百年老牌食品公司雪印牛奶仅仅因为断电造成部分原料牛奶轻微变质，使一些顾客腹泻，竟一举破产 。在这种情况下，用地沟油加工食品，社会成本之高让违法犯罪者望而却步 。
美国：乱用乱卖得关门
乱用乱卖得关门
在美国，中西餐馆鳞次栉比 。采访人员经常光顾休斯敦一家名为“老四川”的川菜馆，那里的菜肴做法与国内差不多，像水煮鱼也是满盆的油 。那么，这些餐馆里的废油到底会流向何处呢？
据了解，美国食用废油回收主要经过两个步骤 。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机” 。第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收 。采访人员看到，很多社区里都设有一种全封闭的垃圾桶，用来专门盛放废油 。
这些桶里的废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收 。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备 。公司会定期从餐馆和居民区回收废油 。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业 。
英国：专设废油垃圾桶
专设废油垃圾桶
在英国，总能看到有人将一瓶瓶用过的食用油倒入回收中心的大垃圾桶内 。这一行动正是英国政府制订出的一项餐饮废油回收计划 。
英国大部分住宅集中区，都设有一个蓝色的大型废油收集桶 。据伦敦市政环境事务人员巴拉迪介绍，这是专门回收家庭废油的，附近小区的居民都可以将自家使用过的废油用玻璃瓶收集起来，统一倒在桶里 。桶内可存放1000升油 。在油桶上方，安装有一个过滤网，方便居民过滤食物残渣 。
目前英国对于餐饮行业废油的处理办法有三种：将废油倒入政府免费发放的容器中；再由政府认可的公司负责收集；最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品 。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款 。
德国：每桶泔水都有“身份证”
每桶泔水都有“身份证”
德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案 。任何一个环节出问题，很快就能查明 。
德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同” 。详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等 。
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