冷水和温开水都可以 ， 但是不同的水有不同的注意事项！
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冷水和温开水都可以 ， 但是不同的水有不同的注意事项 。
用凉白开水的 ， 使用烧开后彻底放凉的水来调制盐水 。好处是杀过菌的 ， 直接食用更放心 。坏处是日常养护不方便 ， 每次洗干净的菜必须彻底晾干才可放进坛子里 ， 加水的时候也必须加凉白开 ， 否则水就容易生花 。
生水调制的盐水 ， 正好相反 。盐本身就是杀菌的 ， 里面大量的生蒜也是杀菌的 ， 而且有益菌如乳酸菌、双歧杆菌等比较多的时候能够抑制其他有害菌的生长和繁殖 。
【做泡菜可以用温开水吗？】
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