【茶叶注意事项】 1：头脑冷静 ， 集中精力 ， 认真细致 ， 一丝不苟 。
2：在评茶前应戒烟戒酒 ， 不吃带有刺激性的食物 ， 如生葱生蒜 ， 辣椒和糖果等 ， 否则 ， 会影响评茶时嗅觉的茶艺准确性和灵敏度 。
3：在检样茶时 ， 要将茶叶的上盘 ， 中段 ， 底茶文化盘和四周都检到 ， 使样茶能有一定的代表性 。 检样有无代表性是准备地审评茶叶的基础 。
4：在沏茶时 ， 干茶和沸水的用量要有一定的比例 。 红 ， 绿 ， 花茶一般是3克干茶用150毫升沸水冲泡；副茶是2 。 5克干茶用150毫升沸水冲泡；乌龙茶是6克干茶用110毫升沸水 。 按这个比例泡出来的茶汤 ， 香气较充分 ， 滋味较浓厚 ， 汤色较明显 。
5：对泡茶用水温度和时间要掌握好 ， 除紧压茶外 ， 其它茶泡茶用水以100度（摄氏）为宜 ， 冲泡时间以5分钟为好 。
6：在泡茶时选择用水也很重要 。 因水质的不同 ， 会直到影响到茶叶色 ， 香 ， 味的变化 。 化验证明 ， 以用含钙镁化合物很少的软水冲泡为好 。
7：审评茶叶的用具必须是专用的 。 其用具的规格大小 ， 彦色形状 ， 品质质量都必须一致 ， 否则 ， 会影响茶汤色泽的准确性 。
