主料：鱼肉、木耳、粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋！
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主料：鱼肉、木耳、粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋 。
配料：香菜、淀粉、胡椒粉、食盐、芝麻油 。
步骤：
1. 将鱼肉加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 。
2. 加入少量淀粉同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 。
3. 香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀 。
4. 准备冷水半锅 。
5. 左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出 。
6. 用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子 。
7. 开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟 。
【鱼肉丸怎么做】8. 取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里，加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮 。
9. 汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用 。
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