老人吃好“5色饭” 食欲不好喝点酸奶
【空巢老人 子女应为老人奉上美味食物】蔬果每天5种 ， 每种80克
除了新鲜的蔬菜水果外 ， 超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等 ， 都可算在这个范畴 。
益处：蔬菜水果中富含维生素 ， 矿物质和纤维 。越来越多的证据显示 ， 每天摄入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的发病率 。此外 ， 蔬菜水果中的脂肪含量很低 。就营养素来说 ， 香蕉富含钾 ， 葡萄干、杏干、花椰菜等富含铁 ， 绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸 ， 菠菜等富含镁 。
吃法：对于老人来说 ， 每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果 。一天应该吃到5种不同的蔬菜水果 ， 其中每种蔬菜水果应食用80克 。保证每顿饭应当有一到两种蔬菜 ， 而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后 ， 这样有助于保持血糖的稳定 。
注意事项：蔬菜水果尽可能趁新鲜食用 ， 不做长时间保存为好 。如果一定要保存 ， 就冷冻起来 。许多人喜欢冷藏蔬菜 ， 但像胡萝卜、南瓜等块状蔬菜 ， 冷冻保存的营养更多；绿叶蔬菜、蘑菇最好装在保鲜袋里冷藏 。烹调的时候 ， 最好用少量水将蔬菜煮熟 ， 再凉拌或炒 ， 这样可以尽可能保存营养并防止摄入过多的脂肪 。如果烹调的不是菠菜这类高草酸的食物 ， 剩下的水还可以煮面或做汤 。
老人吃水果 ， 最好切成块 ， 保证一口一块 ， 这样不会损伤牙齿和牙龈 。（有些水果也是很“锋利”的 ， 不少人在啃苹果时都出现过牙龈出血 ， 一定要避免这种情况的发生 。）除了在餐间吃水果外 ， 最新研究还显示 ， 在饭前喝一点温过的果汁 ， 对老人身体尤其有好处 。如果实在嫌水果太凉 ， 吃完肠胃不舒服 ， 也可以尝试用干果煮粥 。虽然维生素会损失 ， 但里面的膳食纤维还在 。
在水果品种的选择上 ， 最好是富含维生素C的水果 ， 如橘子、木瓜等 ， 因为维生素C可以帮助老人更好地吸收铁 ， 避免发生贫血 。
主食土豆米饭换着吃
对于主食的概念 ， 大家可能都了解 ， 除了熟悉的馒头、面包、米饭、面条、土豆、红薯外 ， 粥、玉米、荞麦面、疙瘩汤等含有大量碳水化合物的也被我们称谓主食 。用黄色表示它 ， 是因为它象征着能量和人体生命活动的“动力” 。
益处：人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物 ， 此外 ， 这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素 ， 尤其是B族维生素 ， 必须从主食中获得 。全麦食品中纤维的含量更高些 ， 它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘 。尤其要推荐的是 ， 土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富 ， 这是其他主食难以媲美的 。将土豆和其他主食换着吃 ， 有助于老人获得均衡的营养 。
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