枸杞
警惕：硫磺熏制 ， 有酸苦味要警惕 。
识别方法：颜色特别鲜红的 ， 光光亮亮的可能是“毒枸杞” ， 颜色略发暗 ， 略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感 ， 天然枸杞则相对干燥;另外 ， 天然枸杞酸中带甜 ， 而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
豆芽
警惕：化肥浸泡 ， 不能选太粗壮的
识别方法：自然培育的豆芽 ， 芽身挺直 ， 芽根不软 ， 有光泽且白嫩 ， 稍细 ， 无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白 ， 芽杆粗壮 ， 根短、无根或少根 ， 豆粒发蓝 ， 如将豆芽折断 ， 则断面有水分冒出 ， 有的还残留有化肥的气味 。
大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光 ， 鲜亮无比可能有毒 。
识别方法：购买的大米鲜亮无比时 ， 很可能大米是用矿物油抛光的 。用少量热水浸泡这种大米时 ， 手捻之有油腻感 ， 严重者水面可浮有油斑 。另外仔细看 ， 因上油抛光米颜色通常是不均匀的 ， 仔细观察会发现米粒有一点浅黄 。
银耳
警惕：硫磺熏制 ， 并非颜色越白就越好 。
识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好 。银耳经硫磺熏制可去掉黄色 ， 外观饱满充实、色泽特别洁白 ， 但存放时间稍长 ， 约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红 。选购银耳时可取少许试尝 ， 如舌头感到刺激或有辣味 ， 则可能是用硫磺熏制的 。
黑木耳
警惕：明矾、碱水泡 ， 有怪味可能掺假 。
【如何正确选择大米、木耳等食物？】识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味 ， 并有清香气 。假木耳通常都有掺假物的味道 ， 如有涩味 ， 说明用明矾水泡过;有咸味 ， 是用盐水泡过;有甜味 ， 是用糖水拌过;有碱味 ， 是用碱水泡过 。
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