食物中毒的典型病症包括……
夏天安全手册：
夏天 ， 是举行各种盛事的大好日子 ， 例如婚礼 ， 户外野餐 ， 毕业派对 ， 以及家庭户外烹饮聚会 。因而 ， 要为赴宴客人准备好餐饮的同时又要确保好食物安全 ， 显得尤其有挑战性 。上年六月 ， 在安大略市 ， 米尔顿镇的一所高中―――特鲁里街高中(E.C. Drury High School) ， 有至少81个学生在参加毕业庆典后出现食物中毒 。其中有很多学生还出现带血腹泻现象 。7月的调查显示 ， 这次的食物中毒是由大肠杆菌(E. coli)引起的 ， 这个结论可以从患病者的大便样本得到证实 ， 但至于细菌的具体食物来源 ， 还未得到查证 。已知的大肠杆菌来源包括：未煮熟的牛肉 ， 香肠 ， 以及被污染了的农产品 。
食物中毒的典型病症包括：恶心 ， 呕吐 ， 腹部绞痛 ， 以及腹泻 。严重的话 ， 还可能出现高烧 ， 大便带血以及持续呕吐 。孩童 ， 孕妇 ， 老人以及那些免疫力较弱的人士尤其容易染上食物中毒 。
在温暖的天气下 ， 细菌 ， 无论是在食物里面还是在空气中 ， 都会生长得很快 。
来自洛杉矶赛达斯•西奈医学中心(Cedars-Sinai Medical Center)的饮食专家马琳•克拉克指出 ， “预防食物中毒 ， 你不能只提防马铃薯沙拉或者鸡蛋类食物 ， 你应该对任何食物都要小心 ， 包括各种的瓜以及生菜 。”自1996年以来 ， 美国食品药品管理局(FDA ， Food Drug Administration)已经对14起食物中毒事件作出回应 ， 并且指出 ， 新鲜生菜或者新鲜番茄是已经被证实了的或者是可疑的病毒来源 ， 而引起中毒的病毒包括：大肠杆菌 ， 沙门氏菌(salmonella) ， 圆孢子虫(cyclospora) ， 以及A肝炎病毒 。
为了预防食物中毒 ， 你能做的事情是：
有些事情看上去很简单 ， 但并不是每个人都能做到 。例如：彻底洗净双手 ， 最好用上肥皂或洗手液 ， 特别是上厕所后以及在煮食或者用餐前 。煮食过程中 ， 器具要洗净;生肉与熟食要分开;食物要彻底煮熟;需要保鲜的要尽快放到冰箱里冷藏 。美国食品药品管理局建议 ， 当温度高于90度(华氏温度)时 ， 千万不要使食物暴露在外多于一小时 。其它时候 ， 食物也不应该摆放在外多于两小时 。克拉克还补充说：“市民应该使热食保持热的状态 ， 使冷冻食物保持冷冻状态” 。此外 ， 水果蔬菜应用凉水冲洗干净;表面粗糙的水果(如 ， 哈密瓜 ， 香瓜)要用软刷擦干净 。
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