在南市食品街的食品摊上 ， 总能找到一些令外地人惊讶不知何用的龙嘴大茶壶 。 咱们天津人 ， 当然清楚那是冲茶汤的铜壶！
茶汤 ， 起源于明朝 ， 盛行在津京和华北地区 ， 而又以天津的龙嘴大茶壶最负盛名 。 糜子面用细箩筛过 ， 铜壶里的水烧开 ， 冲茶汤的师傅一手端碗 ， 一手掀壶 ， 壶嘴向下一倾 ， 一股沸水划过空中宛如冲出海面的蛟龙 。 顷刻间水满茶汤熟 。 配上红糖、白糖、桂花糕和青丝玫瑰 ， 热腾腾一碗 ， 色泽杏黄、质地细腻、甜润香醇、口味浓韵 。
这一碗茶汤的好坏 ， 全在这龙嘴大茶壶 。
这铜壶由紫铜打造 ， 重20公斤 ， 盛满水后共重50余公斤 。 放在壶心的炭火可以将水烧到150多度 ， 这样就可以使茶汤面一烫即熟 ， 不老不生 。 壶盖上有一个小汽笛不仅是水沸的信号更是表达了“此处有茶汤卖”的讯息 。 龙嘴大茶壶的设计讲究的不仅是实用 ， 更是一项艺术品甚至是一种文化！铜壶上下各有一圈铜纹花饰 ， 壶嘴和壶把上则各镶有一条龙 ， 龙须龙爪清晰可见 ， 而从壶嘴探出的两根挂着红缨的银须更是让整个龙壶生气活显！恐怕不用吃 ， 光着壶就已然使过往者陶醉 。
【龙嘴大茶壶】正因如此 ， 龙嘴大茶壶和一些有它引出的故事被写成小说 ， 改编成话剧 ， 就这样一直流传下去 。
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