香椿鱼，香椿芽洗净，去老根！
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1. 香椿鱼，香椿芽洗净，去老根 。水开放香椿芽烫一分钟捞出沥去水分 。盆里放两把干淀粉三个鸡蛋搅匀，搅成酸奶状 。倒入香椿用筷子慢慢搅一下，让香椿芽都沾好鸡蛋液 。锅里放油四成热放香椿小火慢慢炸，一次少放一点，分几次炸 。全部炸好再全部倒入锅中翻一遍放适量盐、味精、辣椒粉、胡椒粉 。这样的香椿也特别好吃，要用手拿着吃，这样更有灵魂 。
【云南香椿芽怎么吃】2. 凉拌香椿，最简单的香椿芽吃法 。水开放入洗干净的香椿烫三分钟捞出沥去水分，放入醋、香油、油辣椒等搅拌均匀放两三个小时就可以吃了 。
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