陷阱三：香酥菠萝包、牛角包，都用人造黄油
香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱 。这全 得归功于面包中大量的黄油 。其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油 。可据苗嘉琦透露，现在基本上都用的是人造黄油 。不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此 。“纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右 。”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多 。范志红说，大量研究指出，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖 。
陷阱四：水果面包多用香精、色素调的
橘子面包颜色金黄，清甜的柑橘香让它很有人缘 。李小姐觉得水果面包既天然，又有水果的营养，所以更健康 。在面包房里，采访人员看到，水果味儿的面包很受欢迎 。黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有 。
【面包房不为人知的甜蜜陷阱】“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，苗嘉琦说 。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了 。那有 果肉的面包会不会好一些呢“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到 。”水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果 。
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