不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过 ， 就能杀死其中的肝吸虫 ， 可以放心食用 ， 但事实上一般的调味品 ， 如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们 ， 就算把鱼片投入90℃热水中 ， 煮的时间不足也不能将之杀死 。
因此生鱼片还是少吃为妙 。另外值得注意的是 ， 肝吸虫寄生在人体内 ， 刚开始几乎没有任何症状 ， 有些人甚至十几年都感觉不到它的存在 ， 但等到发现时往往为时已晚 ， 建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查 ， 确诊是否感染 。
擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药 ， 中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症 。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法 ， 所以尽管鱼胆味苦 ， 总有人跃跃欲试 。擅吃鱼胆极其危险 ， 极易引发中毒甚至危及生命 。
专家指出 ， 鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素 ， 这些毒素既耐热 ， 又不会被酒精所破坏 ， 因而无论将鱼胆烹熟、生吞 ， 或是用酒送服 ， 均可发生中毒 。
鱼胆中毒发病快 ， 病情险恶 ， 病死率高 。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状 ， 如果抢救不及时 ， 可造成肝肾功能衰竭直至死亡 。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关 ， 因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒 。
提醒：
个人千万不能擅吃鱼胆 ， 有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入 。
空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥风潮日盛的今天 ， 不少人喜欢只吃菜不吃饭 ， 空腹吃鱼更是司空见惯的事情 ， 但这却很可能导致痛风发作 。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病 。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤 ， 如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉 ， 却没有足够的碳水化合物来分解 ， 人体酸碱平衡就会失调 ， 容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情 。
建议：
个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品 ， 如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底 ， 用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴 ， 如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等 ， 以此平衡体内酸碱度 ， 减轻嘌呤的危害 ， 起到保护身体健康的作用 。
不可否认 ， 鱼的确是很好的健康食品 ， 但食鱼有道 ， 才能对你的健康真正有益 。
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