有不少人都在鼓吹不吃主食可以减肥的观点 , 但是也有不少专家出来纠正 , 声明必须吃主食才是维持健康苗条的必要因素 。面对这些不同的声音 , 不少人出现盲从现象 。其实 , 完全拒绝主食的话 , 很容易对你的身体造成伤害 。想要让自己吃出健康 , 还是要保持一定量的饮食需求 。
曾经 , 米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食 , 可是生活好了 , 这些最“朴实”的食物却离我们越来越远 。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉 , 越来越多人觉得 , 主食只是用来填饱肚子的 , 吃不吃都可以 。更有减肥者 , 把主食视为体重最大的敌人 , 认为长胖都是米面闹的 。
主食摄入量不断下降
调查显示 , 全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势 , 其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克 , 减少了1/5;农村情况稍好于城市 。此后进行的多项小型调查 , 及国内粮食消费量数据也显示 , 国人的主食消费量处于持续下降中 。
上海做被调查的社区居民有一半人每天主食摄入量在200克以内 , 而根据《中国居民膳食指南》的建议 , 从事低强度体力劳动的成年人 , 每天谷物摄入量应该在250-400克之间 , 折算成米饭应该是每天550-880克 。三口之家一顿饭吃不完一个馒头 , 一个月消耗不了10公斤粮食的状况 , 让营养学家们连连摇头 。对于常在饭桌上应酬的人群 , 主食摄入不足的问题更加凸显 。采访人员在某酒楼进行调查发现 , 几乎每一桌都是“先菜后饭”的进食模式 , 即便最后吃点主食 , 也就是小小一碗米饭 , 或是一桌人分食一盘炒饭 。还有超过一半的人根本不吃主食 , 因为“吃肉吃菜就饱了” 。
有些另类减肥法甚至鼓吹“主食多吃无益” , 导致“主食有害”之风盛行一时 。曾经风靡一时的阿特金斯减肥法 , 就强调“肥胖的元凶不是脂肪 , 而是碳水化合物!”还有所谓“专家” , 鼓吹“米饭、面食是现代人饮食中的毒药” , “是导致各种慢性疾病的元凶” 。
对主食存在很多误解
让人们远离主食的原因有很多 , 除了西方饮食文化的渗透外 , 人们对主食的诸多误解是主因 。第一 , 认为主食“热量高” , 吃多了会胖 。这个观点在女性中已经深入人心 。“这是一个大错误 。”专家解释说 , 1克脂肪产生9千卡的热量 , 1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量 。“说主食热量高是没有道理的 , 现代人饮食中突出的问题 , 反而是脂肪和蛋白质摄入超标 。”很多主食不但热量不高 , 还可以提供饱腹感 , 反而有利于减肥 。吃2两米饭和嗑20克瓜子热量差不多 , “有人吃一小碗饭都有负罪感 , 瓜子却一包一包的吃 。”
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