我们在日常饮食中,经常会学到一些“健康饮食”原则,然后我们就会在以后的饮食中可能少吃或者不吃某些食物 。其实这些饮食原则中,有些是不正确的,如果照着这样的原则去安排饮食,容易导致营养不良 。
营养是我们健康的基础,通过合理膳食可以预防疾病的发生,调查显示,注重营养可以使癌症发病减少30%—40%,但我在工作中发现,人们对营养存在着普遍的误区 。
【吃饭常犯这六个错误 容易导致你营养不良】误区一:需要多的营养就重要
从种类上来说,我们需要40多种营养素,有的量多一些,有的量少一些,有的是以克记的,有的是以微克记的 。比如蛋白质,普通人需要60—90克,重体力劳动者需要上百克 。钙需要800—1000微克,铁15—20毫克 。但是不是我们需要量多的就重要,量少的就不重要呢?当然不是,比如蛋白质需要几十克,它是我们身体重要的组成物质,我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育 。
误区二:营养不是越多越好
“营养”不能缺乏,但绝不是越多越好 。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性 。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育 。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等 。
但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去 。而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质的分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险 。
误区三:食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点,把食物分成好和坏 。有的食物被说是垃圾食品,有的则被称为万能食品 。这是非常不正确的观点 。在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类是就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物 。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素 。
误区四:食物越贵越好
食物并非越贵越好 。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多,脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有 。从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别,但价格差别就大了 。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋,所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多 。
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