一 ， 原料：主料：150克茄子、50克猪肉、5克葱、100克高筋面粉！
文章插图
一 ， 原料：
主料：150克茄子、50克猪肉、5克葱、100克高筋面粉 。
辅料：两个鸡蛋黄 。
二 ， 茄夹的做法：
将猪肉洗净 ， 剁碎 ， 用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好 ， 做成馅备用 。
茄子洗净 ， 去皮 ， 从中切1～2刀 ， 不可切到底 ， 片片相连 ， 在两片茄子中间抹入内馅 。
鸡蛋打入碗内 ， 加入面粉 ， 调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊 ， 粘住两边 ， 保住肉馅 。
锅置火上 ， 放油烧热 ， 把茄子夹放入油锅内 ， 炸至两面焦黄 ， 出锅即成 。
【茄夹的做法】
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