5、冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜
现代营养学家们倡导，在冬季饮食中，食用鱼、烤肉等烧烤食物宜配萝卜 。
因为，鱼肉烤制时的温度过高，如果超高400℃，蛋白质烧焦后，会产生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺 。现代医学研究已认定，苯并芘和亚硝胺都是强致癌物质 。专家们通过大量的病理调查和动物试验已经得到证实，一次食入的量太多或经常食用，往往会引起癌症，多吃萝卜还可以减肥 。
冬季时令蔬菜——萝卜，是我国最古老的一种蔬菜 。其营养丰富，所含的维生素C比梨和苹果高8~10倍，并含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及淀粉酶、氧化酶等 。萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用 。
医学研究认为，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝胺的产生，因此能够起到防癌的作用 。
另外，萝卜中含有多种酶，能完全消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用 。萝卜中还含有一种木质素，能够进一步提高巨噬细胞的活力，可以把癌变细胞吞噬掉 。
由于在烤鱼、烤肉中所含的致癌物质可以被萝卜中的维生素C和酶等物质破坏而失去致癌作用，因此，在吃烤鱼、烤肉等食物时配吃一些萝卜，不仅能帮助消化，而且能防癌、治癌，真是一举两得 。
6、冬季养生宜选择菌类食品
冬季，在蔬菜缺乏、绿叶菜少的情况下，菌类成为人们养生的首选保健食品 。
第一，蘑菇：中医认为，蘑菇性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用 。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效;蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用 。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物 。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑 。
第二，香菇：中医认为，香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用 。日本学者发现，香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响 。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用 。香菇的营养价值很高，据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后” 。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品 。
第三，黑木耳：黑木耳营养丰富，滋味鲜美，是冬季家庭烹饪的常用佳品 。黑木耳的医疗作用很早就被我国人民所认识 。李时珍的《本草纲目》指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志 。”中医认为，黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症 。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化 。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂，黑木耳是很好的保健品 。
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