鸡蛋 ， 营养丰富 ， 是人类常食用的食品之一 ， 我想可能没有人没吃过鸡蛋 ， 鸡蛋吃起来不仅香 ， 而且营养价值很高 ， 可以和很多好吃的菜放在一起做 。但是朋友们可千万不要生吃鸡蛋 ， 生吃鸡蛋容易得疾病 。接下来 ， 还是小编带大家去看看鸡蛋的做法吧 。
鸡蛋的做法
酸辣蛋花汤
制作方法：
1、把鸡蛋打在碗里 ， 搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用 。
2、炒锅置旺火 ， 下油1汤匙 ， 用少量葱花炝锅 ， 倒入水700克左右 ， 把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开 ， 勾入水淀粉拌匀 ， 把鸡蛋液均匀地淋入锅里 ， 待蛋花刚刚浮起时 ， 点香油 ， 撒葱花 ， 出锅即成 。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋 ， 其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外 ， 还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等 。此菜也可不先炝锅 ， 直接加水 ， 有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒 ， 避免勾入水淀粉后凝结不匀 ， 粘锅底;下鸡蛋液时要均匀 ， 煮太久蛋花不嫩 。
蛋炒饭
原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作方法：
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少许盐搅拌 ， 包菜切成2cm的短丝 ， 香葱切成小段 ， 鸡蛋磕人碗内 ， 加精盐、葱末搅打均匀 。
2、将锅置火上 ， 舀入少量熟猪油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁 ， 将炒好鸡蛋丁倒入碗中 。3.锅中放适量的猪油烧热 ， 入葱花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻 ， 加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀 ， 倒入少量鸡汤 ， 加盐、胡椒粉继续炒匀 ， 起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭 ， 水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀) ， 盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟 ， 根据喜好加入调味料 ， 美味可口又有营养.
浇汁蛋
用宽油 ， 猛火炸蛋 ， 外焦里嫩 ， 喜欢吃什么味道浇什么汁 ， 感觉西红柿汁最好吃 。
苏格兰煎蛋
制作方法：
将鸡蛋煮熟 ， 去皮 ， 裹上一层面包渣 ， 在淋一层蜂蜜 ， 然后裹上一层肉松 ， 在裹上一层面包渣 ， 在油锅里炸一下 ， 炸至金黄色 ， 捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋 。
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