(3)大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵 。如果鸡蛋不新鲜 ， 带菌率就更高 。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋 ， 也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上 ， 再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋 。这些细菌都怕高温 ， 煮沸8min～10min ， 鸡蛋内外的细菌就会被杀灭 。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝 ， 由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死 ， 容易引腹泻和寄生虫病 。如蛋中有沙门氏菌 ， 还会引起食物中毒 。新近发现 ， 鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌 ， 即使菌量极少 ， 如果生鸡蛋 ， 也足以引起食物中毒 。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘 ， 既治不了便秘 ， 还会传染人畜共患的弓形虫病 。这种病发病较急 ， 全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变 ， 严重者还会导致死亡 。
(4)吃生鸡蛋易患传染性疾病 。因生鸡蛋中有大量的细菌 ， 尤其是病鸡下的蛋 ， 生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状 。
香椿炒鸡蛋的做法
【鸡蛋的做法 警惕生吃鸡蛋带来的4大坏处】原料：嫩香椿头150克 ， 鸡蛋6个 ， 盐、料酒、植物油各适量 。
制作：
① 将香椿头洗净 ， 用开水烫一下 ， 再捞出放入冷水变凉 ， 捞出过凉切末 。
② 将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒 ， 搅成蛋糊 。
③ 炒锅注油烧至七成热 ， 将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 淋上少许熟油 ， 装盘即可 。
特点：金黄翠绿相间 ， 香椿味浓 。
功效：具有滋阴润燥 ， 泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血 ， 目赤 ， 营养不良 ， 白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病、防病能力 。
结语：看到这么多的菜 ， 小编都流口水了有木有 ， 话说鸡蛋是小编最爱吃的食物了 ， 如果有对鸡蛋的做法感兴趣的朋友 ， 可以照着小编给的做法 ， 炒上几盘试一试 。
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