千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩！
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千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩 。
做法：
【千层饼用什么粉】1. 准备食材 。
2. 锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用 。
3. 面团醒发一会，擀开抹油，撒盐 。
4. 卷成卷再团起来醒发一会 。
5. 再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀 。
6. 铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷 。
7. 一手向左一手向右拧一下面团再压扁 。
8. 用擀面杖擀开备好的面团备用 。
9. 锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄 。
10. 翻面再把另一面烙金黄出锅即可 。
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