打卤面做起来比较麻烦，虽然很喜欢，但是只能有时间的时候才做一次 。 最近因为进入秋季，韭菜又变得味道很好，所以决定做一次韭菜打卤面 。 工具/材料 面粉2斤
鸡蛋4个
韭菜300g
油10g
【打卤面怎么做最好吃，过水打卤面的做法】盐10g
操作方法 01 把面粉放入盆中，加水中加入两克盐，把面粉活成麦穗状 。 然后弄成团，放入盆中，醒一下 。
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02 准备四个鸡蛋 。
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03 韭菜摘洗好，控干水分 。
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04 鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，韭菜切成碎末备用 。
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05 准备一些葱花 。 葱花多点，葱油味会更重一些，很好吃！
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06 炒锅里放油，油温要升至七八成热 。
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07 放入葱花花椒面酱油炝锅 。
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08 与此同时要注意揉面，把面光，大概要揉三四遍左右 。 因为面团很硬 。
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09 加入三碗水，放入盐 。
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10 开锅以后放入蛋液，边放入边进行搅拌 。
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11 再次开锅以后放入韭菜 。
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12 开锅以后放味精关火 。
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13 把面团放面板上，擀成大片以后撒薄面叠起来 。
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14 尽量切细一点的面条，抖散，把薄面抖掉 。
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15 放开水中煮三个开 。
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16 出来以后过冷水，要把面条过凉，水一定要过清亮 。
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