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“春不食肝”有科学依据吗？
【“春不食肝”有科学依据吗？】 “春不食肝”有科学依据吗？
“春不食肝” ， 最早是中医的说法 ， 因为春天人的肝气很旺 ， 而中医有以脏补脏的说法 ， 吃动物肝脏 ， 可能会让人的肝气更亢盛 ， 也就出现老百姓说的肝火旺 ， 即没事老爱发火 。专家认为 ， 从营养的角度看 ， 春不食肝也有一定的道理 。
春天是肝胆疾病和心血管疾病的高发季节 ， 而动物肝脏里的蛋白质、胆固醇和矿物质（如铜）等含量也相对较高 ， 所以肝胆不好以及有心血管问题的人 ， 春天要注意少吃或不吃动物肝脏 。另外也有说法认为 ， 春天动物体内激素水平上升 ， 动物肝脏里容易蓄积激素 ， 多吃对健康也不利 。
当然 ， “春不食肝”并不仅仅指不能吃动物肝脏 ， 而且还指要在饮食上养护肝脏 ， 要少食、少咸 ， 少油腻 ， 多饮水 ， 多吃水果和蔬菜 。这三多三少都是为了保证气血循环 ， 从而达到养护肝脏 ， 降肝火的作用 ， 也是心脑血管患者的饮食法则 。
春天还要多吃一些护肝健脾食物 。唐代孙思邈说：春七十二日 ， 省酸增甘 ， 以养脾气 。因此 ， 春天要少吃味酸的食物 ， 比如山楂等 ， 同时多选甘平的食物 ， 比如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄（又称荸荠）这三样；而鱼、肉类的鲫鱼、鲈鱼、鸡肉等 ， 也都非常有利于护肝健脾 。
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